O intrebare simpla, dar la care multi nu stiu raspunsul … Si pentru ca m-am intersectat de multe ori cu astfel de persoane, m-am gandit ca n-ar strica sa prezint un scurt indrumar, cel putin din perspectiva modului in care eu imi prepar cafeaua …
Cafeaua … stiati ca trebuie sa-i multumim pentru savurarea ei in fiecare dimineata unui pastor etiopian de capre din secolul al IX-lea, care a descoperit ca animalele care consumau boabele plantei erau mai vivace si pline de viata in comparatie cu celelalte? A preparat o bautura din boabele respective si astfel a rezultat prima cafea (cunoscuta). Desi originea sa este in Africa, in prezent America de Sud este continentul cel mai prolific, in special Brazilia care detine circa 30% din plantatiile de cafea la nivel global, cu o productie de peste 2 milioane de tone in 2011.
Cafeaua …
La inceput arabii ii spuneau „qahhwat al-bun” adica vin din boabe, denumire prescurtata in timp la „qahwa” si preluata de catre turci drept „kahve”. Olandezii au „importat” cafeaua in Europa in secolul al XVI-lea cu denumirea de „koffie” … aprope de numele actual al cafelei.
Dar sa revenim la cestile noastre de cafea … si la indrumarul promis la inceput.
Servirea cafelei …
Pasul 1 – dimensionarea cantitatii de apa: masurati cu ceasca sau cana in care se va servi cafeaua si turnati in ibric numarul de cesti/cani dorite, plus 1/4 de masura in plus, ca pierdere tehnologica :);
Pasul 2: ibricul se aseaza pe ochiul unui aragaz pentru fierbere; cand apa se apropie de punctul de fierbere se reduce la minim puterea gazelor sau se indeparteaza ibricul de pe foc;
Pasul 3: se adauga cafeaua, 1-2 lingurite pentru o ceasca sau cana, in functie de cat de tare se doreste a fi dupa care se amesteca incet;
Pasul 4: se adauga zaharul, 1/2 – 1 lingurita pentru o ceasca sau cana, dupa gust, se amesteca incet;
Pasul 5: se reaseaza ibricul pe ochiul de aragaz la foc redus si se da intr-un clocot; atentie sa nu o dati in foc;
Pasul 6: se indeparteaza ibricul de pe ochiul de aragaz si se amesteca usor in partea superioara;
Pasul 7: se lasa pentru decantare cateva minute dupa care se poate servi.
Optional:
– Nu se adauga zaharul de la pasul 4 in cazul in care cineva serveste cafeaua fara zahar; dupa servire se adauga zaharul individual;
– Dupa turnarea cafelei in ceasca sau cana se adauga 1-2 lingurite cu lapte;
Atentie!
– Daca ibricul este prea plin (peste 2/3) se recomanda ca la pasul 2 ibricul sa fie indepartat de pe ochi pentru ca altfel apare riscul revarsarii cafelei la pasul 3;
– Nu amestecati prea energic cafeaua la pasul 3 pentru ca riscati sa se reverse chiar daca nu mai este expusa flacarii;
– Nu va grabiti cu servirea; parcurgeti pasul 6 pentru ca zatul sa se decanteze in mare parte in ibric si nu in cestile celor serviti;
– Daca cineva doreste cafea fara zahar, se recomanda prepararea acesteia individual si separat prepararea cafelei cu zahar, pentru ca acesta se omogenizeaza mai bine in ibric.
Variatiuni:
– Amestecarea cafelei si a zaharului inaintea pasului 1, in ibric, dupa care se toarna apa si se fierbe cafeaua (nu se recomanda pentru ca se altereaza aroma cafelei);
– Amestecul de cafea si zahar se opareste cu apa clocotita, nu se fierbe direct pe ochiul aragazului; cafeaua se omogenizeaza cu zaharul in ibric, iar apoi se toarna in acesta apa clocotita (se spune ca desi rezulta o cafea mai slaba, aroma este mult mai placuta).
Sper ca prezentarea sa fie utila cel putin pentru unii dintre voi si sa ne recitim cu bine la cafeaua de dimineata 🙂
